红丝绒奶酪杯子蛋糕 - 红曲粉 无泡打粉(转)
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并非原创,我转自微信号“西厨房”,感兴趣的可自行关注!
先唠叨一段:作为一个烘培小白,我是很努力的,我每次成功都有很多母亲…(大概我语文太差外加看东西马大哈,刚那么好的方子我居然失败了两次才搞定,所以我决定开我第一个菜谱,趁热把本菜谱小小修订下发在这里)分享是第一位的,但是对我来说最重要的也是也有助于下次自己再做(^O^) 转载菜谱应该也是天使~好我啰嗦完了…以下内容为愚公移山!
在各大美剧中频频出现的杯子蛋糕,一度在魔都掀起追捧热潮。今天介绍一款美艳的cupcake,用红曲粉调出来的颜色,红得低调却又诱人。裱花层用了奶油奶酪和鲜奶油,再加上蔓越莓果,入口酸甜不腻。
用料
(底)黄油 | 65g |
(底)糖粉 | 40g |
(底)鸡蛋 | 1只 |
(底)红曲粉 | 4g |
(底)低粉 | 60g |
(底)牛奶 | 30ml |
(裱花)奶油奶酪 | 95g |
(裱花)鲜奶油 | 20g |
(裱花)糖粉 | 20g |
红丝绒奶酪杯子蛋糕 - 红曲粉 无泡打粉(转)的做法
把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合,1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时,65g黄油软化;
打发黄油(可少许用热水化开一小部分,手动打蛋器打发)至轻盈柔顺,加入40g糖粉,打至顺滑且无颗粒物。
分3-4次加入打散的鸡蛋,拌至顺滑。再加入1/3的红曲粉低粉,拌匀。
加入1/2的牛奶,拌匀后加入1/3红曲粉低粉继续搅拌。
再先后加入牛奶和剩余红曲粉低粉,拌成均匀蛋糕糊。
把蛋糕糊加入空模具中,大约占容量的2/3即可。
烤箱提前预热十分钟,170度烤20-25分钟。
准备裱花层,奶油奶酪95克加入鲜奶油20克,糖粉20克,用手动打蛋器打到顺滑(可坐热水融化一小部分打发),装入裱花袋。
裱花后,撒上几颗蔓越莓果干即可。
小贴士
打发的黄油和奶酪都不能化开到全部融化哦…我就是那个小白浪费了好多原材料当学费…化开1/4就行啦,是软化,不是融化啊!(当妈怎么那么啰嗦)
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