Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯
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用料
牛奶巧克力 | 100克 |
黑巧克力 | 25克 |
黄油 | 10克 |
奶油 | 80克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁片 | 7克 |
奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
可可粉 | 适量 |
白巧克力 | 75克 |
Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯的做法
黑巧克力,牛奶巧克力隔水融化,吉利丁片冷水软化
80克奶油沸腾倒入巧克力中加入黄油完全搅拌均匀
黑巧克力糊倒入六寸模具中
白巧克力隔水融化,加入牛奶和吉利丁液,搅拌均匀,室温待凉
奶油200克加糖20克打发至有纹路勉强流动
打发好的奶油和白巧克力糊拌匀
倒入黑巧克力上,放入冷冻层凝固
取出脱模,洒上可可粉装饰
小贴士
打发奶油最好做冰水打发
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