史多伦蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响2.5W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.5W人
关联商品
熟成蛋糕 价 格: 19.9 本书中介绍的熟成蛋糕,既来源于这种古老的传统糕点,又结合了自己的想法和理念。做法非常简单,使用略微奢侈的食材,经过时间的沉淀,味道变得浓郁,别有风味。庆祝圣诞不可或缺的经典发酵蛋糕。水果干的味道慢慢渗入到蛋糕中,今日复明日,明日复后日,熟成味道逐渐浓郁。表面涂抹澄清黄油,撒上大量糖粉,是保存的关键。
用料
A组材料 | |
低筋面粉 | 70g |
细砂糖 | 1小匙 |
B组材料 | |
低筋面粉 | 180g |
肉桂粉 | ¼小匙 |
姜粉 | ¼小匙 |
肉豆蔻粉 | ⅛小匙 |
丁香粉 | ⅛小匙 |
C组材料 | |
细砂糖 | 2小匙 |
盐 | ¼小匙 |
鸡蛋 | 1个 |
D组材料 | |
葡萄干 | 90g |
柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 |
糖渍柠檬片 | 35g |
糖渍橙片 | 35g |
朗姆酒 | 2大匙 |
其他材料 | |
黄油(无盐) | 40g |
杏仁片 | 15g |
新鲜杏仁膏 | 30g |
黄油(无盐) | 1大匙 |
糖粉 | 适量 |
史多伦蛋糕的做法
干酵母用接近人体温度的牛奶融化。
碗内放入A和1,揉成泥状。揉圆后,在干净的案板上揉捏,放回碗内。
碗上盖上盖,室温(约30℃的温暖处) 静置, 膨胀到2倍大。
另取一碗,放入B和黄油,用手揉搓成松散的状态。
放入C和步骤3中成品,用手揉捏出弹性。
放入B和杏仁,继续揉捏,盖上盖,室温静置,膨胀到2倍大。
将6放在烘焙纸上,用擀面棒擀成长25cm、宽23cm的椭圆形。
将杏仁膏揉成长2 5 c m 的棒状,放在7的中间。
敲打两端,折三折使其紧紧重合,将接口处朝下放置。
覆上烘焙纸,室温静置,膨胀到2倍大。
放在烤盘上,涂抹蛋液(分量以外),放入预热后的烤箱,用180℃烘烤30~40分钟。
放在烤网上放凉,涂抹准备好的澄清黄油,撒上足量的糖粉。
完全放凉后,用保鲜膜包裹,放入保鲜袋,在阴凉处静置约4天。
取出,撒上大量糖粉,完成~
小贴士
融化黄油的上层澄清的液体,也叫做澄清黄油。
最正宗的圣诞节必备的传统点心——史多伦做法大全,圣诞节必备的传统点心——史多伦的详细做法
最正宗的满满圣诞气息!史多伦(小美版)做法大全,满满圣诞气息!史多伦(小美版)的详细做法
最正宗的德式圣诞面包史多伦--宝石般的发酵类糕点做法大全,德式圣诞面包史多伦--宝石般的发酵类糕点的详细做法
最正宗的圣诞第二弹——史多伦面包做法大全,圣诞第二弹——史多伦面包的详细做法
Stollen史多伦怎么做好吃又简单
最正宗的UKOEO直播食谱-亮叔的史多伦面包做法大全,UKOEO直播食谱-亮叔的史多伦面包的详细做法
简单易学的每年必做的史多伦做法
最正宗的圣诞史多伦(海绵酵头)(小美版)做法大全,圣诞史多伦(海绵酵头)(小美版)的详细做法
超简单的圣诞史多伦面包做法,圣诞史多伦面包做法 功效 食材
最正宗的做个面包过年吃-德式史多伦做法大全,做个面包过年吃-德式史多伦的详细做法
超简单的多伦多520蛋糕做法,多伦多520蛋糕做法 功效 食材
最正宗的圣诞节传统面包史多伦做法大全,圣诞节传统面包史多伦的详细做法
最正宗的德国圣诞面包-史多伦(Stollen)做法大全,德国圣诞面包-史多伦(Stollen)的详细做法
最正宗的两种造型的圣诞专属史多伦(78)做法大全,两种造型的圣诞专属史多伦(78)的详细做法
最正宗的圣诞水果面包---史多伦(Stollen)做法大全,圣诞水果面包---史多伦(Stollen)的详细做法
最正宗的德国圣诞面包史多伦Stollen做法大全,德国圣诞面包史多伦Stollen的详细做法
超简单的圣诞面包史多伦做法,圣诞面包史多伦做法 功效 食材
最正宗的美善品圣诞史多伦面包做法大全,美善品圣诞史多伦面包的详细做法
最正宗的美味史多伦 保姆级教程做法大全,美味史多伦 保姆级教程的详细做法
最正宗的德雷斯顿小镇的史多伦做法大全,德雷斯顿小镇的史多伦的详细做法
最正宗的德国圣诞面包史多伦(Stollen)做法大全,德国圣诞面包史多伦(Stollen)的详细做法
最正宗的圣诞面包 史多伦(面包机版)做法大全,圣诞面包 史多伦(面包机版)的详细做法