抹茶戚风蛋糕6寸
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家里抹茶粉喝的用不完,就想着消耗做蛋糕哈哈哈,其实任何戚风蛋糕都可以做成抹茶口味的,但是这个抹茶粉的配比还是有讲究的,我用的是我在日本买的紫藤园抹茶粉,带微甜,所以糖度你们可以在蛋清里适量做调整!
用料
鸡蛋 | 3个(蛋清蛋白分离) |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
抹茶 | 10克(颜色深的抹茶就少一点) |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
抹茶戚风蛋糕6寸的做法
牛奶➕玉米油,我不高兴拆牛奶了,就用了凉白开,哈哈不要学我,一般我试验的方子都不加牛奶,节约成本,觉得配比差不多没问题了,再换牛奶,因为做出来我自己吃下来是觉得没太大区别^_^
日本买的伊藤园,颜色比较淡,在日本买抹茶粉,有做饮料用途的抹茶粉,也有泡茶的抹茶(其实就是绿茶了)通常是袋泡装的包装,大家不要买错了哦,还有一种就是专门做甜品的抹茶,颜色更翠绿,价格比较高,出来的成本效果最好,甜度么你要先尝一尝才知道后面的糖放多少
低筋面粉和抹茶粉过筛后加入
蛋抽搅拌无颗粒,我还过筛了一下面糊
倒入膜具,我用的鸡蛋很小,所以量比较少,大家鸡蛋个头差不多60克一个的话,3个鸡蛋就可以了~
进烤箱了,长帝烤箱150度30分钟以后130度20分钟,因为长帝的温度比较高,不然到后面上层顶部会开裂,虽然戚风开裂是正常的没啥,但是太高了,颜色就会变成黄色了,所以还是稍微控制一下温度更好
量少翻拌的到位 也会发的高的 发不高和搅拌液有关系,量不是最主要关系
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