生日蛋糕(大概10寸)
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妹纸生日,祝永远18!
为啥用7个蛋而不是8个?因为没有10寸蛋糕模,只有家里的淘菜不锈钢盆,看起来像10寸的量,最重要的原因是只有7个蛋😏
用料
蛋黄 | 7个 |
蛋白 | 7个 |
玉米油 | 90克 |
水 | 100克 |
低粉 | 150克 |
糖(蛋黄用) | 40克 |
糖(蛋白用) | 100克 |
奶油 | 250克 |
生日蛋糕(大概10寸)的做法
看到我的大不锈钢淘菜盆了吧。。
干净利落的分出蛋白蛋黄,注意不要让蛋白沾到一丝蛋黄。分别将蛋黄蛋白装入容器(容器用纸巾擦干,保证无水无油)。
将玉米油及水、糖用手动打蛋器搅打至油水融合。
筛入低筋粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀,至无颗粒状。
加入蛋黄,搅拌均匀至无颗粒的浆状。感觉后蛋法更丝滑样。
打发蛋白,我是一次性加糖直接打发的,没试过分次法,好吧,我懒,感觉成品也不错。将蛋白打至9分以上,没有打的很硬。
取1/3蛋白霜放入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式,拌至蛋白与面糊完全融合。
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下,以震去气泡。
上下火、140℃、底层烤50分钟,转150℃继续烤15分钟。
每个烤箱脾气不同,我的仅供参考,注意调整。
烤好后的蛋糕取出后马上离地40厘米轻摔几下,倒扣在烤网上。烤网底部需有空隙,让水汽散发。
带蛋糕彻底冷却后,脱模。
刮了两刀分三层,表面挤花,手残啊……
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