香蕉可可蛋糕与奶油霜
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参考姗胖胖《姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜》。蛋糕用了小四卷的方子,事实证明午觉没睡醒是不能做烘焙的,一不小心牛奶和油就放多了,死马当活马医的硬是磕出来的蛋糕底子也还过得去。希望2016和蛋糕一样,最终能顺利就好。
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
低粉 | 30G |
可可粉 | 10G |
牛奶 | 40G |
糖 | 40G(10G放入蛋黄,30G放蛋白) |
奶油奶酪 | 100G |
黄油 | 30G |
糖粉 | 25G |
香蕉 | 一根 |
砂糖(炒香蕉用) | 一大勺 |
百利甜酒 | 适量 |
香蕉可可蛋糕与奶油霜的做法
蛋黄蛋白分开,蛋白分三次加入砂糖,打到湿泡,放冷藏室备用
蛋黄加10G糖打匀,加入油和牛奶搅打均匀
低粉和可可粉混合后,过筛,分次筛入蛋黄,翻拌均匀没有颗粒
烤箱预热180度。分次将打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,之后倒入铺好油纸的烤盘,用力磕出气泡,放入烤箱。170度18分钟。
烤好后放凉,用切模切出小圆片,备用。
奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉一起搅打均匀直到顺滑,放入裱花袋
香蕉切小丁,加入一大勺糖,翻炒直到糖化开,放凉备用
蛋糕片刷百利甜酒,挤奶酪霜,放香蕉丁,之后给上层的蛋糕片底部刷百利甜,盖在香蕉和奶酪霜上,再挤奶酪霜,放香蕉丁。
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