浓郁豆乳毛巾卷(低卡)
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想吃蛋糕又不想增肥,不如试试这个低卡又好吃的豆乳毛巾卷吧😋此方所有材料我做了如图大小的2个卷。升级版麻薯豆乳毛巾卷请戳:
用料
自制豆浆: | |
黄豆 | 50克 |
绿豆/红豆/黑豆 | 20克 |
清水 | 800毫升 |
豆乳馅: | |
蛋黄 | 2个 |
豆浆 | 200克 |
糖 | 20克(我不嗜甜,喜甜者适当加糖) |
玉米淀粉 | 15克 |
豆浆 | 适量 |
饼皮: | |
蛋清 | 2个(姆们就是这么精打细算,不浪费蛋) |
豆浆 | 250克 |
糖 | 20克 |
低粉 | 80克 |
玉米油 | 10克(我加了,但感觉省去问题不大) |
浓郁豆乳毛巾卷(低卡)的做法
所有豆类洗净(最好浸泡一下),加入破壁机中,倒入清水,五谷浆模式打好豆浆放凉。
先制作豆乳卡仕达内馅。懒人做法:所有材料加一块儿,用料理机打匀,或者使出你的麒麟臂用手抽打匀也行。打匀后可以过筛2-3遍,然后开小火熬,边加热边搅拌,直到变成糊状立即关火。放入冰水中降温。至手温时贴着卡仕达酱的表面盖一层保鲜膜放冰箱冷藏备用。
下面来做饼皮:也很简单粗暴。所有材料加一块儿打匀过筛2-3遍。然后不粘锅大火加热十几秒转小火,放入一勺饼皮糊,迅速转圈将糊摊均匀,等饼皮成型,开始出现很多小气泡时表示好了,取出放保鲜膜上晾凉。锅子放湿毛巾上降温一会儿继续摊第二张皮,直到摊完所有饼皮。
饼皮摊好晾凉。此时从冰箱里取出豆乳卡仕达酱,如果嫌干,还可以再兑点豆浆或淡奶油把酱调稀一些。然后取5-6块饼皮一张压着一张叠在一起,涂上豆乳酱抹开。
酱涂好以后,把饼皮的一边向内折掉一点边(见步骤3图),然后从头卷起所有饼皮,卷到豆乳酱部分轻轻抬起一点,以免豆乳酱挤出来。卷好后,用保鲜膜紧紧包裹,放入冰箱冷藏1-2小时,吃的时候表面撒上多多的黄豆粉,口味最佳!
多撒点黄豆粉,可香了!
好吃又低卡,快来试试吧!
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