🔥软萌小可爱🔥日本白川空气奶油蛋糕
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很喜欢的一款软fufu小蛋糕,特别适合秋冬季节,蓬松香软的蛋糕,夹上一层细腻香滑的奶油,一口就爱上^O^
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
低筋粉 | 20克 |
白糖 | 25克 |
香草精 | 3克 |
奶油 | 150ml |
🔥软萌小可爱🔥日本白川空气奶油蛋糕的做法
牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀
打入两颗蛋黄,搅拌均匀
筛入低筋粉,用蛋抽上下翻拌
搅拌至无干粉的顺滑状态就好,不要过度搅拌喔
然后倒入3克香草精,搅拌均匀,蛋黄糊就做好啦
在准备蛋黄糊时,将蛋清放入冰箱冷藏,蛋黄糊制作完毕后拿出蛋清,滴入几滴白醋,倒入10克糖,打发至鱼眼大泡
然后倒入5克糖,继续中高速搅打至细腻泡沫
然后再倒入5克白砂糖,继续中高速搅打至干性发泡
打好的蛋白如图,提起打蛋器会有直立的小尖头
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,用蛋抽上下翻拌均匀
翻拌至如图细腻状态
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,用蛋抽上下翻拌均匀,注意不要搅拌过度唷
烤箱上火140度,下火150度20分钟开始预热
搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中,用剪刀剪掉尖口
烤盘上放硅胶垫或者油纸,用挤圈圈的方式均匀挤出蛋糕液,方子的量是16个,注意挤的时候隔开位置喔,蛋糕液烘烤过程中会膨胀,太密了会黏在一起
烤箱预热完毕后中下层开烤
各个品牌的烤箱温度不太一样,中途注意看蛋糕胚的上色状况喔,裂开也没关系的,个人觉得口感更蓬松一些←_←
烤蛋糕的时候再来打发奶油,最近在用的这一款肯迪雅稀奶油,奶香浓郁,容易打发,口感也很棒
150ml的奶油加5克糖打发至有立体纹路
中高速打发至有直立尖头就好
奶油打好是很顺滑细腻的质感,而且不容易塌
蛋糕胚烤好后稍微放凉至不烫手状态
直接用勺子舀一勺奶油放在蛋糕胚上(我比较懒-_-),勤快的宝宝们可以装裱花袋后挤圈圈
软fufu的日本白川空气奶油蛋糕就做好啦
大头照走起╮(╯▽╰)╭
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