经典的味道【纯朴蛋糕卷】

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经典的味道「纯朴蛋糕卷」的做法步骤图

记得以前，每次去蛋糕店都要叫大人买一份蛋糕卷。那个蛋糕卷中间就夹了一层奶油，是最经典的搭配。自己会做烘焙后，就一直想做。

用料

蛋白部分
蛋白	2个
白糖	30克
白醋	2滴
________________________________________________________	____________________________________________
蛋黄部分
蛋黄	2个
白糖	5g
牛奶	35ml
植物油	20ml
面粉	35g
-------------------------------------------------------	--------------------------------------------
夹心部分
奶油	50ml
糖	5g

经典的味道【纯朴蛋糕卷】的做法

把蛋黄部分按（糖-牛奶-油-面粉）的顺序加入，搅拌均匀成蛋黄糊。
把白醋放入蛋白中。
把蛋白用低速打发至鱼眼泡状态，加入1/2的糖。
用中速打发至绵密泡沫状态，再加入1/2的糖。
再用中速打发到湿性发泡状态。
把1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再把上一步的蛋糊，再倒入蛋白霜中，翻拌均匀，成蛋糕糊，倒入蛋糕模中。
像这样用锡纸包好模具，把蛋糕糊倒入其中。
把蛋糕糊放入预热好的烤箱中，170度烤15到20分钟。
再烤蛋糕的时候，可以把奶油打发到七分发。
等蛋糕烤好后，拿出来晾在烤架上，趁热撕下锡纸。然后晾凉。
把奶油抹在蛋糕上，卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏二十分钟，定形。然后就可以吃啦。

小贴士

用棉线切蛋糕会比较漂亮。
我的模具是21x21的，28x28的要做两倍

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