脆皮海苔肉松杯子蛋糕
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非常美味的咸口蛋糕,小小的杯子带着外出春游很合适呢
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
开水 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
海苔肉松 | 40克 |
柠檬汁 | 少许 |
脆皮海苔肉松杯子蛋糕的做法
准备干净无水无油的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋清盆盖保鲜膜放入冰箱冷冻
玉米油和开水混合搅拌
加入过筛的低筋面粉轻轻搅拌至无干粉状
加入蛋黄搅拌顺滑
加入肉松搅拌均匀,这样肉松蛋黄糊就准备好了
从冰箱取出蛋清盆,边缘有薄冰状,同时预热烤箱至170度
加入柠檬汁用电动打蛋器朝一个方向搅打至粗泡,加入1/3的糖继续搅打
搅打至细泡的状态再加入1/3的糖继续搅打
搅打至起纹路的状态加入最后1/3的糖继续搅打
蛋白打发至干性发泡,此时蛋白细腻有光泽,倒扣不流动,如图可以拉出尖尖的角
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀
再翻入蛋白霜盆里用刮刀翻拌均匀
准备一个裱花袋,将面糊装入裱花袋
裱花袋剪口,将面糊挤入纸杯中,8分满
再在表面撒一些海苔肉松
烤箱中层,170度,20-25分钟
烤至表面金黄,出炉晾凉,表皮脆脆的,微微咸,非常好吃呢!
此配方正好12个纸杯蛋糕,纸杯不同,数量也会有差异,仅做参考
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