留学生+榴莲爱好者必备甜品--榴莲千层🍰

因为在约克 整个带壳榴莲比较难买 而且价格很贵 还不一定熟 所以用的是冷冻榴莲肉 用之前一定要提前拿出来解冻哦～

这个配方 用10寸的平底锅摊皮 大概能做27-28张

用料  

留学生+榴莲爱好者必备甜品--榴莲千层🍰的做法  

1. 老规矩 大合照来一张～准备两个大碗 因为还要过滤
   
   奶油用的是waitrose的double cream  
   另外给大家个场外价格信息，waitrose2.1磅，Morrisons2磅，M&S玛莎2.3磅，我个人感觉不会差太多 但是贵还是有贵的道理的

2. 6个鸡蛋 全蛋打散

3. 加入700g全脂牛奶 200g白糖 搅拌均匀

4. 低筋面粉240g 过筛 筛过的面粉会更细腻 如果想偷懒的话也可以不过筛 反正最后所有面糊是必须要过筛的

5. 加入50g食用油(一定要无色无味哦 玉米油啥的都行) 或者是无盐黄油 提前隔水融化

6. 用蛋抽 搅拌均匀 尽量把所有的面疙瘩都搅开

7. 整体过筛 可以过筛掉一不小心打进去的蛋壳 还有一些没有完全融化掉的面粉疙瘩

8. 如果有很多面粉疙瘩都没有完全融化的话就可以把筛子稍微浸在面糊里一些 浸上来一些液体 然后再用蛋抽快速的筛子里搅拌 这样子可以更方便的融化更多面疙瘩
   
   视频因为是单手拍摄 所以没有很快速的搅拌 大家get到我的意思就行

9. 过筛一到两遍后就可以得到一碗细腻的面糊啦！

10. 先在锅的旁边准备好一个平盘 方便一会儿直接把饼皮倒下来 根据我的经验 我喜欢在盘子上再裹一层保鲜膜 这样可以保证万一皮干了的话 也不会黏在盘子上
    
    平底锅烧热 刷油 食用油 无色无味即可 如果家里用的是不粘锅 那就可以不用刷油啦

11. 取适当的面糊
    每家的勺子和每家的锅都不一样 没有办法 给出确切的分量 新手宝宝可以适量的多取一些 先摊个几张试试手感 就知道一张皮需要多少面糊了

12. 看到饼皮上鼓出一个个小包包 就说明熟啦 这里不太建议两面煎 如果控制不好火候的话很容易糊
    
    新手宝宝注意火候 一般的教程都会建议大家开中小火 而我...一直都是把公寓里的电磁炉开到最大来摊皮的 快😂有技术的 你们可以试试 只要你注意看是不会糊的 如果是不熟练的新手宝宝 还是建议用中小火稳妥一些哦～

13. 又拍了一个视频 稍微近一些

14. 用铲子轻轻铲饼皮的边

15. 然后直接倒扣  皮就会下来啦
    一开始皱着的没关系 用手把它拉平了就行 但是刚倒下来的饼皮肯定会很烫 不用着急   可以先摊下一张 再等待下一张皮熟的过程中 再把这张皮给拉平了 时间刚刚好

16. 所有的皮都摊完啦 给大家看一下 不会有凹凸不平或者是别的状况哦

17. 为了防止变干 我盖了一层保鲜膜

18. 接下来准备奶油
    
    冰箱里取出奶油600ml 加入500克纯榴莲肉和70克白糖
    
    (当然你也可以单独把榴莲肉打散 用勺子就可以了 再单独打奶油 后面做千层的时候 就可以2层奶油一层奶油+榴莲肉 我这种做法是每一层奶油都带着榴莲 两种方法都可取 看自己的喜好来)

19. 一开始可以先用打蛋器的头 把榴莲肉给按的更散一些

20. 由于加了榴莲肉的关系 所以可能不能像纯奶油一样能看出小尖角什么的 打蛋器走过能看到花纹并且不消失，把打蛋器关掉之后从奶油中拿起来奶油不会滴落 那基本上就OK了
    
    如果是自己家吃的话 最简单的方法 尝一尝就知道了

21. 家里没有完全平的盘子的话 可以用案板 普通的切菜案板 再用保鲜膜裹上两圈 防止味道窜到千层里就可以了(毕竟我知道有的大蒜味儿呀啥的 不太容易洗掉哈哈哈）
    
    如果是一个全新干净的案板，那就不用裹保鲜膜，后期切块的时候会更好切

22. 然后就这样一层皮 一层榴莲奶油 往上抹就可以啦 个人建议去买一个抹刀 真的会方便很多 英国本土超市大概卖3-4磅一个吧 有淘宝应该会更便宜
    
    (想念淘宝的不知道第多少天)

23. 做好的榴莲千层放进冰箱中 盖层保鲜膜 这样会防止饼皮在冰箱中变硬哦 亲测非常好用

24. 大概冷藏一个半小时左右 就可以打开冰箱 用手感受一下千层  不是软塌塌的了就ok啦 冰过的榴莲更好切 而且切出来的形状也会更好看哦～

小贴士

只是一个甜品爱好者啦 并没有专业的学过 都是个人经验 大家有意见还请多多包涵 多多指教 我虚心学习～有问题也可以私信或者是评论留言哦～再说一下哦 这个千层是十寸的 配方大概能做27-28张左右 期待大家的作业！


㊗️大家生活愉快～早日买到回国的机票 注意防护 平安回国🇨🇳