方糕——家常蛋糕
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儿子喜欢吃这种方糕,说暄乎好吃😂😂
用料
鸡蛋(带壳60克) | 8个 |
美玫低筋面粉 | 130克 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 105克 |
细砂糖 | 45克 |
0卡糖/海藻糖 | 40克 |
白醋 | 几滴 |
这是材料部分。
牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉,画Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄,画Z字搅拌均匀。
这是搅拌好的状态,这次终于想起来拍视频了😂
蛋白滴入几滴白醋,细砂糖和爱乐甜0卡糖,分多次加入蛋白中打到视频中的状态。
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
再与剩下的三分之二蛋白翻拌均匀,注意尽快操作,翻拌次数不要太多,避免消泡。
倒入阳晨中国红11寸深烤盘(23*28*5),表面挂平,再震几下烤盘,震出大气泡。
烤箱170度预热好后放入倒数第二层(烤箱一共四层),140--150度烤60分钟。(具体温度和时间根据各自烤箱的脾气调整)
出炉了,不用倒扣。凉了表面会有一点点的回缩。但是会高于模具。大家参考一下。
切开看看
成品图。
小贴士
1.鸡蛋每个带壳60克,尽量用新鲜的。
2.牛奶可以换成清水。
3.海藻糖或者0卡糖的甜度比细砂糖低一些。如果没有可以换成细砂糖,糖的量根据个人口味增减。但不建议减太多,会影响蛋白的稳定性。
4.烘烤温度和时间根据自己的烤箱脾气调整。
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