唯美水果奶油蛋糕(生日蛋糕)
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今天挑战一下抹面裱花蛋糕🎂,话说抹面真的好难,看视频教程觉得好简单,但是自己实际操作真的要疯了,真的抹到我怀疑人生了🤪这是我第一次做抹面的生日蛋糕,虽然没有那么完美,但是味道真的好吃到爆炸🤣以下方子是8寸的量
用料
蛋糕材料: | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 65克 |
细砂糖(蛋黄用) | 30克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白砂糖(蛋白用) | 45克 |
夹馅: | |
芒果(草莓) | 适量 |
裱面: | |
淡奶油 | 500克 |
白砂糖 | 50克 |
唯美水果奶油蛋糕(生日蛋糕)的做法
将牛奶、玉米油、白砂糖(蛋黄用)放在一起,搅拌至白砂糖融化
步骤1中加入低粉和玉米淀粉,Z字形搅拌均匀
蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油容器中备用
蛋黄放在步骤2面糊中搅拌均匀至顺滑
蛋清中加入几滴柠檬汁或是白醋,白砂糖(蛋白用)分三次放入蛋清中,将蛋清打发至呈小弯钩状态
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
完成的面糊从20厘米的高处倒入模具中,面糊倒入模具7-8分满,不要超过8分满,装好面糊的模具轻震两三下排出大气泡
烤箱145度提前预热10-15分钟,装好面糊的模具及时放入预热好的烤箱中下层,145度烤60分钟(根据自家烤箱脾气调整温度和时间)
烤好后马上拿出来震两下帮助散热,然后倒扣在烤网上两小时左右脱膜
将准备好的芒果切小块备用(喜欢夹心什么水果就换成什么水果)
脱膜的蛋糕分割成薄厚相等的三等份
500克淡奶油加入50克白砂糖打发至8分发(我这个状态有点打过了哈😂)
一片蛋糕胚放在底托上,蛋糕胚上抹一层奶油霜,放一层水果,再抹一层奶油霜,然后盖上一层蛋糕胚,再重复一次之前的抹奶油加水果的步骤,最后盖上蛋糕胚准备蛋糕体抹面
抹刀均匀涂抹奶油霜至蛋糕表面光滑,装饰自己喜欢的造型就完成啦
小贴士
1.淡奶油不小心打过度,可以向奶油霜中加入一些淡奶油搅拌均匀就可以继续使用了
2.这个方子做出来的蛋糕不甜,如果喜欢甜一些的,方子中的糖可以适量增加
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