榴莲酸奶六寸戚风(榴莲酱版)
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喜欢吃榴莲,就买了一袋榴莲酱来尝一尝。榴莲酱本身很甜。就想怎么才能把它做在蛋糕里呢?试了几次添加的方法,这一次是最成功的。所以记录一下菜谱,以便自己以后查阅。也可以供大家参考。🤗
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 55克 |
榴莲酱 | 80克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 5-6滴 |
稠状酸奶 | 30克 |
榴莲酸奶六寸戚风(榴莲酱版)的做法
三个鸡蛋黄,60克牛奶。搅拌均匀。
玉米油35克搅拌
过筛低筋面粉55克。我用的是小麦粉。做戚风蛋糕,我一直用小麦粉,做蛋糕卷一直用低筋面粉。
挤入榴莲酱80克。Z字搅拌均匀。备用。
白砂糖30颗。我的白砂糖用完了用的绵白糖。不妨碍蛋糕的效果和口感。
蛋清加入5-6滴柠檬汁。白糖分三次或两次加入蛋清都可以。加白糖的时候用高速打发。白糖全部加入后转中速打发,调整泡沫细腻。
打发至硬性发泡,提起打蛋器头。有小尖角。
取1/3蛋白放入蛋黄面糊中。用切割和翻拌的方法拌至均匀或大致均匀。然后全部倒入剩余的蛋白盆中。
继续用切割和翻拌的方法翻拌均匀。加入酸奶30克,继续翻拌均匀。我用的是安慕希纸盒的酸奶。下一个步骤的图片中有。这时预热烤箱140°,两分钟左右。
然后从30cm处把蛋糕面糊倒入模具中。震几下震出大泡。放入预热好的烤箱中层,用140°55分钟烤制。
取出烤箱后震出热气。倒扣晾凉,最后几分钟满屋子的榴莲香味儿。
我是用两个碗架着模具晾凉的,所以上面没有晾网的印记。
脱膜后底部的样子,切开后蛋糕侧面看组织细腻。因为做完之后出售了🤑没有尝到味道。买家反馈很好吃。这一张照片还是买家反馈的呢🥰
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