枣泥磅蛋糕（附超级简单的枣泥制作方法）

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世界很大人生不长能和热爱的事情呆在一起就算老了也无妨啊这是最近很喜欢的一段话.生活中最温暖我的就是把各种食材变成珍馐佳肴。越长大越觉得没有比认真生活认真吃饭孝顺家人更靠谱的事儿了。

这款枣泥磅蛋糕是小年发过的方子，吃了几年一直很喜欢，后来根据我的口味改动了，减糖后更适合送给妈妈类的长辈。

用料

总统黄油卷	100克
红糖	60克（原方100克）
全蛋液	100克
自制枣泥	100克（原方80克）
低筋面粉	125克
泡打粉	2克（我不加）

枣泥磅蛋糕（附超级简单的枣泥制作方法）的做法

新疆和田干枣250克洗净加水煮熟，记得水要多一点。
大枣煮熟后关火，浸泡一夜（这样枣可以吸收枣汁，完全被枣水浸泡透才好剥）
把枣去皮，非常好剥
把枣去核，搅碎枣泥，我怕刷碗就直接用博世打蛋器配的搅拌器直接打匀了，你们也可以用料理机打，可能需要加点水才能打起来，这都没问题只要最后一步把水分炒干就ok了。
把枣泥倒入不粘锅中小火炒干水分，有人喜欢放糖和油，我喜欢什么都不加的。健康又好吃。
250克干枣大概可以做360克左右的枣泥，我喜欢多做点，分装冷冻，做夹馅都是极好的。
一般红糖有大的颗粒，不能完全吸收到黄油里，为了更好吸收，我用料理机打碎，这步不要偷懒，分次搅打。
总统黄油卷室温软化，软化到手指按压很轻松的状态。
黄油切薄片，打发成乳霜状（我用的厨师机，打蛋机也可以，需要细心和耐心）
分三次加入红糖粉，厨师机K浆高速打发均匀，打发至黄油变白体积变大。
分5到10次加入全部的蛋液，打发黄油。
蛋液和黄油糊混合好以后的状态是蓬松轻盈的，因为裹入大量空气体积也会增至原来的一倍。
低粉过筛（如果你加泡打粉，这步和低粉一起混合过筛），倒入打发好的黄油中，同时加入枣泥。
用J Fold 手法拌匀。大概100下。成功的面糊糊非常有光泽。
面糊放入裱花袋，挤入模具，四个角都要填满，中间向下凹的圆弧形
预热烤箱170°C，推入烤箱前震下模。中下层。15分钟后表面结皮，小刀沾水划口，继续烤30分钟。直至表面和裂开的地方都上色。每人的烤箱脾气不同，自己注意观察，出炉后可以用牙签插进蛋糕测试，如果牙签上没有面糊就是烤好了，反之就需要再烤一会。
蛋糕出炉，趁热刷一点煮枣子的水，每一面每一角都要刷，这样表皮才不会干硬。放凉后切片，我用封口机密封送妈妈吃也很方便，记得第二天回油后才是最好吃的。