不爱吃红枣也会喜欢的:红糖红枣蛋糕卷!
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红糖红枣蛋糕卷(适用于11寸方盘)
用料
鸡蛋(约55克) | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
红糖 | 35克 |
幼砂糖 | 10克 |
白醋 | 2克 |
夹心红枣奶油部分: | |
红枣肉 | 40克 |
清水 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
幼砂糖 | 18克 |
不爱吃红枣也会喜欢的:红糖红枣蛋糕卷!的做法
首先准备好所需的材料,蛋黄蛋清分离好
盆中倒入牛奶和玉米油搅拌均匀至充分乳化
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可
将蛋黄倒入,并搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌
接着打发蛋白,盆中筛入红糖和幼砂糖
接着倒入蛋清+白醋打发至中性发泡即可,提起打蛋头有弯钩
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀
翻拌均匀后倒入模具中,模具底下内记得放油纸或者油布哦,轻震模具,震出多余气泡
放入预热好的烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟左右,因为是正卷,烘烤的最后5分钟加高上火5度,将表面烤老一点,可以防止掉皮!
出炉后趁热脱模,注意别烫到哦!
接着准备夹心红枣奶油部分
锅中倒入红枣和清水,开大火煮沸2分钟后离火
将红枣用榨汁机打碎后倒回锅中
开小火将红枣泥多余水份炒干!炒至抱团即可,盖上保鲜膜放凉备用
盆中倒入幼砂糖+淡奶油,打发至8成,奶油有纹路会流动的状态
接着倒入红枣泥,打发至纹路清晰奶油硬挺
蛋糕片放凉后,毛巾面朝上,切掉头尾(尾部斜切)涂抹上奶油,左边的奶油稍微堆高一点!
用擀面杖辅助卷起蛋糕,冷藏定型30分钟后切块即可!
我本人非常不喜欢吃红枣~但是这款蛋糕卷我能吃好几个!!
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