水果淡奶油裱花蛋糕
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这是一款,用戚风蛋糕卷的蛋糕胚,做成的裱花蛋糕,分层容易,再也不用担心蛋糕胚分得不均匀,很适合新手制作,烘烤蛋糕胚的时间短,最重要还可以省电😄
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 65克 |
植物油 | 50克 |
牛奶 | 55克 |
低筋粉 | 68克 |
淡奶油 | 400ml |
糖粉 | 40克 |
水果 | 适量 |
六寸的蛋糕底托 | 1个 |
2d裱花嘴 | 1个 |
sn7151裱花嘴 | 1个 |
裱花袋 | 1个 |
水果淡奶油裱花蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,面粉过筛,烤箱自带的烤盘垫烤纸。
1.蛋黄打散,加入植物油搅打均匀,加入牛奶搅打均匀,加入面粉,用刮刀翻拌均匀。使面粉和蛋黄混合均匀,成为细腻的蛋黄面糊。
2.蛋清里分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋器,能拉出顶端有小小弯钩的尖角。
3.烤箱170度预热。
4.蛋白霜分三次加入蛋黄糊里,由盆底向上翻拌均匀,成为戚风蛋糕面糊。
5.面糊倒入烤盘,刮平 。
放入预热好的烤箱中层,170度,18分钟,直到蛋糕表面金黄,取出蛋糕轻振一下,倒扣网架上,撕脱烤纸,盖在蛋糕表面,晾凉。
蛋糕胚放平,蛋糕底托盖在蛋糕上,用小刀贴着底托切割蛋糕片,分了两块完整的蛋糕胚,再把剩下的两块蛋糕胚,并在一起,分出第三块蛋糕胚。
把分好的蛋糕胚放碟子里,用保鲜膜密封,放冰箱冷藏2小时以上。热天这一步一定不能少,冷藏以后,抹上的奶油不容易融化。
准备2d,sn7151裱花嘴,水果,淡奶油,抹刀,裱花袋。
水果洗净,晾干水份,切好。
打奶油的盆,放在盛有水和冰块的盆里。
倒入冷藏过的淡奶油,加入糖粉。
搅打至8分发,出现纹路不消失。
用打蛋器继续搅打盆里一半的奶油。
搅打至全发
碟子放第一片蛋糕片
将碟子放转台,抹上适量全发的奶油。(怕鼓腰的可以加点水果碎)
放第二块蛋糕片
抹上适量全发的奶油
抹平奶油,喜欢水果夹层的,可以加上自己喜欢的水果碎。
加第三块蛋糕胚
抹上适量全发的奶油
周边抹上8分发的奶油
擦干净抹刀,慢慢摸平奶油。
表面层加上8分发的奶油,抹平,基本上平整就可以了。
整个蛋糕的抹面完成
sn7151裱花嘴放入裱花袋
放入全发的奶油,用冰毛巾包住裱花袋。这样可以隔绝手温,奶油不容易融化。
在蛋糕的表面挤上一圈裱花
用2d裱花嘴,放入裱花袋,装入全发的奶油
在蛋糕的底边挤上一圈裱花,
整个蛋糕的抹面和裱花完成
放上切好的草莓,蓝莓。
加上一片青吉或者柠檬,有防潮糖粉的,筛上防潮糖粉,整个蛋糕裱花和水果装饰完成。装入蛋糕盒,放入冰箱冷藏4小时以上,再切块。
小贴士
夹层和裱花要用全发的奶油,这样不容易鼓腰,裱花挺立,抹面用8分发,容易抹平整,装饰完成的蛋糕要冷藏几小时以上,切块平整,口感也更好。
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