🎄圣诞🎄蛋糕（适合新手）

为姑娘做的圣诞蛋糕🎂……借此记录一下我一直用的烫面戚风的方子，给我那刚踏进烘焙殿堂的同桌😊……一入烘焙深似海、千万要谨慎啊！
今天介绍的这个烫面法的蛋糕口感会非常棉柔、并且失败率几乎为零……很适合新手

用料  

🎄圣诞🎄蛋糕（适合新手）的做法  

1. 材料中液体的量（色拉油+水或牛奶）合计115-130克就可以了，不需要太精确规定色拉油是多少，水是多少？我一般油是45克左右，其余是水。并且我试验过水和牛奶的差别没有什么两样。
   液体倒入平底锅、加入蛋黄糊内的白糖20克，小火加热，锅里冒泡即可关火。

2. 稍凉，大约是用手放在锅面上方、手上不感觉不热即可。筛入面粉、面粉一定要过筛哦

3. 我太急了，没有等液体稍凉就等不及筛入了面粉。所以面粉拌入后感觉有点厚。不过也不要紧、只要保证面粉全部拌均匀即可。

4. 5个洋鸡蛋，要大一点的、蛋黄留在面糊里面、
   

5. 搅拌均匀、像炒菜一样的方式、一定要保证没有颗粒、

6. 接下来就是打发蛋白、蛋白一定要打在无水无油的盆子里面、要不然你就永远做不成功。再三强调无油无水
   打蛋器开到最高档、我们家用的祈和的、我开到五档、对了啰嗦一句、打蛋器上也不能有水有油、洗完一定要擦干。伸入蛋盆、打到如图大泡出现、加糖、先加三分之一、其实不精确也不要紧、就是分三次加糖就可以了

7. 录了一个小视频、就这样一直搅拌

8. 一直有人要问打发多少时间、其实时间这个东西真没有办法说的具体、要根据各自家的打蛋器功率、一般4-5分钟、提起打蛋器当出现这样的小小弯的勾就可以了

9. 把盆倒过来也不会翻掉😄

10. 现在就开始可以把蛋黄糊和蛋白糊搅拌了、蛋白糊也是分三次放入、每次搅拌均匀后再放入下一份。这里要注意一定要注意手势、不能随便搅拌。要不然就消泡了、那你的蛋糕也就完蛋了。记住像炒菜方式

11. 一定要前面搅拌均匀了才搅拌下一份

12. 搅拌均匀等待装入模具

13. 八寸活底模具、为了让最终的成品脱模顺利、用黄油把模具擦拭一遍

14. 再撒入一些低粉、均匀抹在模具上

15. 这样就可以倒入八寸模具了、进入烤箱前还有一个步骤、双手捧起装入蛋糕糊的模具、稍稍提高、丢手摔下、这样重复几次可以把蛋糕糊内的气泡去掉

16. 170度、上下管、中下层、烤箱预热（预热：打开烤箱加热管亮了再按掉就说明预热成功了。）就可以把蛋糕模具放入烤盘内、40分钟。全程不要开烤箱。出炉后的照片忘记拍了。刚开始会烤出很高的高度、但是大家都知道蛋糕总是要回缩的。所以一出炉、我一般会使劲把模具从上上往下摔一下、这样一摔、蛋糕自然回缩到一定程度就不会再回缩了
    准备好水果准备装饰

17. 500ML淡奶油、我用的安佳的。照片没有拍、加入糖、打蛋器最高档打发到如图状态
    再次强调盆和打蛋器都要擦拭干净

18. 蛋糕一剖二涂上奶油、放上满满的水果、再放上奶油、盖上另一层蛋糕胚、表面上涂抹上奶油

19. 撒上满满的水果、边上用威化饼干围起来。

20. 这样不会裱花的人也可以把蛋糕做的很好看

21. 祝大家圣诞🎄🎁快乐

小贴士

打发蛋白一定要保证无水无油
搅拌的时候像炒菜方式