焦糖蔓越莓玛德琳
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玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》
用料
| 澄清黄油 | 65克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 全蛋液 | 65克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 焦糖奶油酱 | 37克 |
| 水贻 | 10克 |
| 蔓越莓干 | 25克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 泡打粉 | 2克 |
焦糖蔓越莓玛德琳的做法
称量好需要的材料
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蛋液里倒入面粉
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用蛋抽话Z字混合至无干粉
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒入澄清黄油，搅拌均匀
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
成品
![焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
小贴士
1：此方子用量可以烤两盘。
2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离
3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀
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