沙棘无名可堪回味

来源：菜肴屋本文已影响2.74W人

身不由己的暑期，疫情憋了半年之后的放风，脚不沾地满身风尘，回家进门竟有少小离家老大回的恍惚。

归途中购买的沙棘果已在门口，夜深人静终于摆脱了小孩子们的嗡嗡，熬酱的时候重新回到烘焙时一个人的寂静里。

沙棘果是足够酸的小浆果，还有辨识得出的香气，私以为是可以制成特别口味甜点的材料，不晓得法国老师傅们有没有用它的先例。我没有查什么配方，依着自己顺手熬了酱，尝试做了少量的慕斯与果泥夹馅。虽说它的维生素甚至高于鲜枣，用于熬煮很是可惜，但是致力于用各种酸甜果酱烧中菜的我，不会放过任何偏酸的水果。

然后将近几日保留的沿途酒店弃之可惜又耐放的水果全部用尽，水果价格的贵贱，并不反映口味高下，混搭乱凑，有时也有信手偶得的乐趣。

黑布林的皮居然贡献出稳定的红，手指饼条上自作聪明的冻干草莓粉糊成黑斑，连灌三个模，次日半解冻下吃了一个，半月余，各路酒店自助下午茶吃下来，竟觉还是自家胡乱做的无名沙棘馅夏洛特来得有滋有味。

用料