蛋糕胚奶油水果蛋糕盒子
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使用的是:28*28*3方形烤盘
做好的蛋糕胚可以制作瑞士卷、奶油水果盒子
主要三个大步骤:面糊、蛋白霜、奶油
用料
1、面糊 | |
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
低粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
2、蛋白霜 | |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 30克 |
烘焙柠檬汁 | 三四滴 |
3、奶油 | |
淡奶油 | 130克 |
细砂糖 | 25克 |
4、水果 |
蛋糕胚奶油水果蛋糕盒子的做法
准备好材料
70g牛奶+25g细砂糖+50g玉米油搅拌均匀(我全程都是拿打蛋器打的,因为懒😄但是面糊步骤制作完成后搅拌头洗干净擦拭干后再打发蛋白,蛋白打发完成后同样洗干净擦干打发奶油)
加入70g低粉过筛+10g玉米淀粉搅拌均匀
加入五个蛋黄(此处分离鸡蛋,可以省去洗一个碗😄)搅拌均匀
面糊制作完成
此时烤箱开始预热,170度上下烤10分钟,开始打发蛋白;挤入几滴柠檬汁开始用打蛋器打发
打发起大泡时,加入三分之一细砂糖(打发蛋白共用30g)继续打发
起浓密小泡时,再加入三分之一细砂糖,继续打发
打发浓密时加入剩下的细砂糖继续打发
打发至蛋白打勾即可
打发好的蛋白霜分三次加入面糊中,Z字形轻盈搅拌
第二次加入蛋白
搅拌均匀完成
烤盘铺上油纸
倒入面糊,震几下排出小气泡
放入烤箱,170度上下烤,15分钟
烤好取出倒置在晾架上
开始打发奶油,同打发蛋白一样,分三次加入细砂糖
打发打勾完成
芒果去皮切小块
然后准备好的盒子倒扣在蛋糕胚上,切下大小几片,然后放入盒子一层蛋糕抹一层奶油撒上芒果粒,重复几层(我觉得盒子小蛋糕胚有点厚就把蛋糕中间切薄了一层)
制作完成,芒果可以换成其他水果,草莓也好吃
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