苏叶饼(苏叶干粮,苏耗子,苏叶饽饽)
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我老家是辽宁凤城满族自治县,这道充满地域特色的满族小吃承载了游子在外的思乡情怀!
用料
糯米粉(水磨) | 1000克 |
赤小豆馅 | 500克 |
苏子叶 | 50g(大概30多个叶) |
苏叶饼(苏叶干粮,苏耗子,苏叶饽饽)的做法
1000克水磨糯米粉用温水慢慢搅拌揉成柔软的面团,苏子叶洗干净晾干,赤小豆馅提前煮好晾凉。
用手捏个小面团在手心慢慢按压成饼,包入豆馅捏实揉成团,外面包上苏子叶排列在锅中。
水开上汽10分后出锅。
小贴士
糯米粉: 我用的是水磨糯米粉,少量多次加入温水很好揉成柔软的不裂不沾手的面团,如果你的糯米粉不是水磨的需要醒面三个小时,不然面易裂开不好包制,而且蒸熟后口感偏硬。
赤豆馅: 赤豆加水提前泡一晚,加入电饭锅,加入食指从指甲盖到第二关节处的水位,跳闸收干水分即可。
馅料配比: 1000克糯米粉,500克豆馅(250克生赤豆差不多能出半斤豆馅了),大概能搞出30几个苏叶饼。
时间: 苏叶饼大小尽量保证一致,10分钟足够,如果你意外失误搞成超级大个苏叶饼,那么蒸的时间可以多出三两分钟,但是最多不能超过15分钟,因为时间长了就爆开了,知道吗,宝贝!
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