小熊糖霜饼干
来源:菜肴屋 本文已影响1.65W人
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此配方出5毫米厚的饼干胚55块。
黄油 | 100克 |
糖粉 | 100克 |
食盐 | 4克 |
鸡蛋液 | 100克 |
低筋面粉 | 350克 |
软化好的黄油和糖粉大致搅拌混合一下。
搅打至黄油颜色稍微变浅,一定不要打过了,宁愿少打几下。
加入鸡蛋搅打几下混合均匀就好。
加入面粉混合抓紧均匀成柔软不粘手的面团,面团较光滑,盖上保鲜膜松弛半小时以上。
双层油纸+5㎜厚的平衡尺,取部分面团擀平整。
压出小熊,最后将模具稍微左右扭动两下,这样边缘切割得更平整没有毛刺。
把喝奶茶的粗吸管截面捏成椭圆形,压出小熊的嘴巴,间距摆放在铺有硅胶网垫的烤盘里,饼干生胚就做好了。
一个配方刚好压出了55块5㎜厚的小熊,剩了一小揪面团按成两个玛格丽特饼干。
放进提前160℃预热好的风炉继续160℃约18分钟,表面稍微上色即可。
出炉晾凉!
开始画饼干
先把帽子底色画好,45℃烘干后再画帽子上的装饰。
各种颜色交替搭配。
最后45℃烘干糖霜。饼干放久吸潮变软了就90℃烘半小时再装袋。
装袋密封!
六一节日礼盒!
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