红薯曲奇

来源：菜肴屋本文已影响1.46W人

前两周，阿涛做了一些关于紫薯和芋头的食谱，阿涛戏称紫薯和芋头为四大天王，只因这些食材在烘焙帮的出镜率实在太高了。本来自己还觉得蛮好笑，但不曾想留言区里没有一条相关的回复。

高山流水，知音难觅，阿涛只能这样安慰自己。但转念一想，若是没有知音，每天那么多看食谱的帮友又是从哪来的呢？只能说自己功力不够，还要勤加修炼吧。

今天红薯曲奇仍然是四大天王之一，红薯是阿涛非常喜欢的碳水来源，纤维多，饱腹感强，适合减脂期代替米饭，不过总是蒸煮烤也容易腻，那就把红薯泥做成曲奇的样子，不加一滴油，吃出健康和美味！

用料

红薯泥	400g
酸奶	30g
细砂糖	30g
鸡蛋	1个
低筋面粉	30g
黑芝麻	5g
奇亚麻籽	5g

红薯曲奇的做法

红薯洗净大火蒸15分钟至可用筷子轻松戳穿的程度。
红薯剥皮后，取400g切块，放入搅拌机中，启动约15秒搅碎。
放入30g酸奶和30g细砂糖继续搅拌15秒成泥状。
再加入打散的全蛋液拌匀。
加5g黑芝麻和5g奇亚麻籽。
过筛加入30g低筋面粉并翻拌至看不到粉类颗粒。
将饼糊填入装了裱花嘴的裱花袋。
在垫了油布或油纸的烤盘上，挤出自己喜欢的花型。
送入烤箱中层，上下火180℃烤40分钟左右。
健康美味，花纹细腻的红薯曲奇就做好了。

小贴士

1、虽然是曲奇造型，但口感是完全不同于曲奇的，毕竟没加一滴油，是不可能烤出酥脆的感觉，可以理解为曲奇造型的红薯球，外部花纹是有点脆的，内部则是软糯的。

2、每个人烤箱都不同，所以温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。

3、挤花的大小不同，烘烤时间也会有所不同，而且不要挤的太密集，否则也会导致烘烤时间大幅延长。

4、如果不想吃糖，可以把细砂糖减少或者去掉。

红薯曲奇红薯好吃曲奇