夏日下酒菜 五香翠绿毛豆豆
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用料
毛豆 | |
八角 | |
桂皮 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
食盐 | |
冰糖 | |
黄酒 | |
味精 | 可以不放 |
冰水 |
夏日下酒菜 五香翠绿毛豆豆的做法
先用小苏打或者食盐清洗一下毛豆 (当然清水也可以)。把毛豆的梗(两头)剪掉一些 方便入味
准备上述材料如图。用量的话可以根据自己的口味去调整。我这里因为没有干辣椒 辣椒很辣所以只用了一点 不辣的话可以放一个(或者你喜欢辣的多放点辣椒也可以做辣味的~)糖不要太少哦 可能会有点苦
下一步是先调料汁~
料汁的是刚好放在容器中可以没过毛豆 所以你可以取等下腌毛豆的容器的水 倒入(除黄酒、味精)的香料 盐可以后放,做的咸一点,小火煮十分钟左右,冷却至室温后加入适量的黄酒和味精,也是根据个人口味 可以尝一下。
不怕麻烦的话可以把香料先撩掉~倒入准备好的腌制容器中,放入冰箱
煮毛豆~水开后加入一小把盐,倒入毛豆,开盖子煮3-5分钟。如果喜欢软一点的口感可以煮久一点,不过不建议超过十分钟哦 那样毛豆可能就不会绿啦~
将毛豆用冰水冷却后倒入盛有料汁的容器中,放入冰箱冷藏4小时以上~
取出来就是冰冰凉凉的 口感很脆的五香卤毛豆啦~希望大家喜欢呢~
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