下饭菜（蒜蓉辣椒）
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这是一道自己经常家里吃的辣椒酱，可以直接白米饭就着吃，拌着面条吃，蒸鱼蒸排骨都可以的家常辣椒酱，味道香辣。保存着用。
做一次放冰箱可以保存一个月。
用料
| 糖 | 12克 |
| 盐 20 | 克 |
| 蚝油 适量 | 勺 |
| 指天椒/青辣椒 500g | |
| 蒜180g | |
| 熟花生（可以压碎也可以不压）白芝麻适量 | |
| 下面是油料 | 油 适量 |
| 香菜，洋葱，大葱，小葱各8克左右，香料（八角，桂皮，香叶少许） |
下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法
辣椒洗干净控干水分，红辣椒2:1根据自己喜欢的辣度来调整青红辣椒比例，怕辣的可以增加多点青辣椒。
剁碎辣椒。![下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第2张]( "下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第2张")
大蒜剁碎，选独头蒜为好，没有用普通大蒜也可以。
![下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第3张]( "下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第3张")
加入白糖，盐，蚝油。
![下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第4张]( "下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第4张")
拌匀
![下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第5张]( "下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第5张")
把香料八角桂皮香叶温水泡一下，这样可以除尘以及炸时不容易苦涩。
倒油中小火放入香料，大葱，小葱，香菜，洋葱，炸至所有食材发黄。关火捞掉油炸渣。![下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第6张]( "下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第6张")
热油分两次倒入辣椒里拌匀，加入花生米，白芝麻。花生米也可以压碎，拌匀。
放冰箱可以保存一个月。![下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第7张]( "下饭菜（蒜蓉辣椒）的做法步骤图 第7张")
小贴士
需要注意辣椒必须是新鲜的，洗干净后要控干水分。
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