不踩雷的完美(馒头)包子皮配方
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用料
面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
水 | 45~50克 |
糖 | 10克 |
泡打粉 | 1克 |
不踩雷的完美(馒头)包子皮配方的做法
准备好所有的材料,揉成光滑面团(手揉,机器均可)
面粉发酵至沾面粉,用手指👇戳洞,不回缩,或拉开有明显气孔即可,揉捏排气后,搓条切割剂子,开包
ps也有很多人,在没有发酵明显的情况下包,也是可以的,划重点主要看包子上锅前的面皮,发酵状态。
就是这样
生图,饺子盒装好
想吃就可以拿啦
小贴士
热水上锅菜包8分钟,肉包12分钟,个头大,或冷水上锅适量增加时间,一般冷水上锅30克面皮,20克馅的肉包,我大概15分钟,其包子不回缩的秘籍是,时间到了以后,不要马上揭开盖子
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