孜然炕土豆
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给各位离开土豆不能活的小伙伴们~
推荐一个全新的土豆菜!
土豆精们看过来~
地道的湖北风味菜炕土豆~不加一滴水~
全程小火慢煎~炕出焦黄的外皮~
最为精华!
让你着实吃着碗里还在想着锅里!
用料
土豆 | 3个 |
孜然粉 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大葱 | 一根 |
孜然炕土豆的做法
土豆削皮切片.
洗去淀粉,沥干水分
沸水焯三十秒
焯水的土豆一定要充分沥干水分;中途可用厨房专用纸巾沾去多余的水分
不粘锅放入适量的油;倒入沥干水分的土豆片和花椒;先大火煎;若表面开始初见焦黄可转入中小火;注意翻面;煎至的过程会比较漫长;一定要有耐心!
当大面积的土豆片已经出现两面焦黄时;撒上调料粉;盐;继续小火煎;直至调料的香味被激发出来
此时快速颠一下锅,使调料均匀的分布在土豆片上
装盘,撒上熟芝麻
个人觉得撒香菜味道会更赞~
开吃啦!
小贴士
土豆片不可切的太薄太厚;大约一公分的厚度足以;焯水的时间控制的30秒内;煮的太烂容易碎;不易成型
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