肉沫缸豆(橄榄菜版本)
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缸豆 | 半斤~1斤 |
肉沫 | 150g~250g |
橄榄菜 | 1勺(可以没有,或者替换成干辣椒碎) |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
缸豆切丁,尽量和肉沫差不多大
姜、蒜,切成沫
准备好橄榄菜(没有也没关系)
锅内放油,冷油炒肉,中火,炒到肉沫基本变色,捞出备用。
就着捞出肉沫后的热油,放入姜蒜,大火爆炒到边边角角微微金黄,捞出备用。
注意火候,不要炒焦,不然会有苦的口感。
热油,放入豆角沫,翻炒到断生。
放入橄榄菜,放入此前炒的肉末,加一勺生抽。
如果橄榄菜放的多,可以不放盐,橄榄菜放的少可以放一些盐。
炒到全熟,搅拌均匀。
装盘,即可。
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