素菜包子馅
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用料
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 150克泡发后挤干水分 |
豆腐干 | 150克 |
干木耳 | 30克提前泡发 |
上海青 | 3颗 |
姜片 | 15克 |
素菜包子馅的做法
准备食材,上海青先过水,焯水的时候可加一点盐和油保持青色。香菇泡发后挤去水份,木耳泡发。
香菇胡萝卜或者自己喜欢食材放主锅,3秒速度6.5打碎。倒出备用。
豆腐干撕成小块单独用3秒速度5打碎倒进香菇碎里。
过了水的上海青,3秒速度5打碎,不够的话速度可以加到5.5。
爆香:姜片15克,3秒速度6打碎,加入油25克,3分钟120度速度1。
炒制辅料:倒入香菇豆腐干碎,加入10克蚝油,10克生抽,1/2茶匙盐,4分钟V反转小勺爆香(全程打开量杯盖)
青菜倒入大碗中,先放一点点油,再加入一点香油然后拌匀。拌匀后加入1/4茶匙盐,继续拌匀。
把炒制好的辅料倒入菜里面,搅拌均匀。撒入一小撮白糖,去除上海青的涩味,拌匀,就可以放入冰箱冷藏备用了。
小贴士
木耳不能提前太早泡发,可参考我另一菜谱里的泡发方法,现吃现泡。
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