茄汁豆腐秀珍菇(素菜)
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用料
卤豆腐 | 3片 |
秀珍菇 | 100克 |
水,糖,番茄汁,盐,黑椒粉,白醋 | 适量 |
茄汁豆腐秀珍菇(素菜)的做法
买的是这种豆腐应该是卤豆腐,清洗干净,沿中线切半再切三角,如上图,用淡盐水泡着备用
秀珍菇清洗干净备用
豆腐捞出用纸巾吸干水分,防止下锅时弹起油花
热锅凉油,放入豆腐,中火煎两面金黄色,盛出备用。煎豆腐要快手
用余油炒秀珍菇,此时可看到有少量水份逼出,加一汤匙水,慢火煮,同时准备酱料
水跟番茄酱2:1,糖5茶匙,李锦记番茄酱有点偏酸,黑椒粉,盐适量拌匀下锅
放入豆腐一起翻炒,酱汁包裹豆腐,快收汁时下荞头
作为新手出锅前最好试味,个人偏甜了,加了半汤勺白醋
收汁出锅,完成
小贴士
1、作为新手调味很难控制,出锅前最好试味,咸了辣了酸了都可以加白糖中和,这个菜是甜酸味,如果甜了就加白醋。
2、大火豆腐慢火鱼,切记
3、放胆去发挥你的小宇宙吧
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