菠菜是否过冷水有区别吗?一较高下——拌菠菜
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菠菜是春天的应时蔬菜,大力水手吃了菠菜后才充满力量,这证明了菠菜营养丰富,其一的养肝明目和促进儿童生长发育就深得我心。
有时我会留着菠菜的粗根,甜甜的很好吃。关于菠菜焯水后要不要过凉水,大家随意啊,不过水也翠绿,口感没区别😊
下面是两种做法对比图:早上赶时间图省事直接剪去根部,也没有过凉水;晚餐稍悠闲就仔细的把根和根部掰开洗了,用凉白开过了水,哈哈,没啥区别哦……
用料
菠菜 | 一把 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
松子仁 | 适量 |
菠菜是否过冷水有区别吗?一较高下——拌菠菜的做法
菠菜根部先入烧开水的锅中,加盐焯一下水(也可切成两段,根部先焯水)
捞出后用厨房剪剪成小段,放盐调味,稍凉后挤干水分(趁热放盐可以使盐溶化,如过凉水加盐,可以用研磨器磨入)
再加麻油、白芝麻拌匀,我还放了松子仁
早餐的拌菠菜
菠菜剪去细根,留粗根洗净
烧开一锅水,加盐,根部这头先入水(也可切段,先焯根部)
过凉水,可以用凉白开或矿泉水,最少过两遍哦
挤干水分
磨入盐
加芝麻、松子仁、麻油拌匀
晚餐的凉拌菠菜
两张对比一下,色泽相差不大😊
小贴士
1、菠菜含有丰富的植物粗纤维,能够加速肠道的蠕动,有助于改善肠胃功能;
2、菠菜中的胡萝卜素含量和钾含量极高
3、菠菜中含有较多的草酸,会影响对钙元素的吸收,因此烹饪菠菜前一定要用开水烫菠菜,去除菠菜中的草酸;
4、菠菜的维生素C含量比西红柿还要高1倍多。
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