鲜辣脆爽的湘味萝卜干
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嘴馋了就动动手做吧，很简单，很美味。和粥是绝配😘
用料
| 萝卜(白绿都行) | 5斤 |
| 盐 | 适量 |
| 剁辣椒 | 半斤 |
| 做之前先看看天气，需要3天左右晾晒。 |
鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法
这次用的青萝卜，第一次选这颜色，图个新鲜😄。白的青的做出来都好吃，白的价格更实惠。洗干净，滤干水。
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第2张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第2张")
萝卜得晾晒几天，等到6、7成干的样子就行了。先切块，厚了不好晾干，薄了又怕晾成火柴棒，所以不厚不薄，大家自行掌握。
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第3张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第3张")
然后一块一块切成条。要挂起来晾的话注意留一头不要切断，第一刀先切正中间，挂的时候好平衡。
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第4张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第4张")
萝卜好大一个，水份也好足。朋友说我拿来腌制太可惜了🤭
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第5张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第5张")
太阳正好，挂在衣架上开始晒。阳台上只能上午晒得到，但通风很好。
10月的深圳还28度，空气也干燥，晾晒只用了3天时间。![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第6张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第6张")
第4天，是这样子的。看着缩水了很多，摸起来软软的。
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第7张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第7张")
全部收下来，放干净盆里，用凉开水冲洗一下。晾了三天会有些灰尘的。不能用生水洗，会坏的。
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第8张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第8张")
洗好后我又晒了半个小时左右，表面水份一下就没了。
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第9张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第9张")
用干净的刀和菜板，把萝卜条切成萝卜丁，装进干净的大盆里准备拌料。我切得稍大点方便筷子🥢夹😌
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第10张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第10张")
加入自制剁辣椒和盐。我的剁辣椒没做那么咸，所以加了盐。拌拌后尝一下，适量加哈。
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第11张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第11张")
拌好了，尝了下，又脆又嫩又辣，萝卜还有点点生味，装盆密封等几天再吃就很美味了。
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第12张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第12张")
5斤萝卜做出来这么些，也够吃一阵子了
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第13张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第13张")
装好放冰箱。好期待🤣
![鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第14张]( "鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤图 第14张")
小贴士
如果有地方晾晒的话，一次可以多做点，很快吃完了😝。晒好后的萝卜干在处理过程中，要干净，保持无生水无油。
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