洋葱拌木耳,夏日爽口必备
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家里养了一只挖煤工,不知道是不是季节原因疯狂掉毛,在网上查木耳可以清除体内的毛絮【不知真假】,于是做了这道夏日清爽凉拌菜来解解馋。
用料
木耳 | 15-20小朵 |
洋葱 | 半个紫洋葱(甜味多) |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
等等 | 步骤里详细说。 |
洋葱拌木耳,夏日爽口必备的做法
将提前泡发好并择好的木耳放进锅中焯熟后捞出。把一半的洋葱切丝放进热水里焯水10来秒(焯过水的洋葱吃起来不辣不刺激,甜的味道可以更好的释放出来),注意洋葱焯水时间一定要短,时间长了就不脆不好吃了。洋葱和木耳可以过凉白开快速冰一下,用来提升爽脆感,也可以平摊静置放凉。
调酱汁,1-2瓣蒜切沫,生姜汁(没有的话把生姜切片切丝或者切沫都可以),生抽2勺,味极鲜酱油0.5勺,陈醋1勺,蚝油一甩(0.5勺的量),香油几滴,盐少量(酱油是咸的),糖少量,鸡精少量,胡椒粉少量,辣椒粉少量,芝麻一些,干果碎(花生杏仁瓜子仁等等都可以)。
将以上酱汁搅拌均匀后,倒入之前过好水的木耳洋葱里,加入切好段的嫩葱叶,全部搅拌均匀后装盘。到这一步已经可以开吃了。起锅烧少量油,放几粒花椒爆香后捞出丢弃,把热油浇在拌好的凉菜上,就可以上桌啦。不喜欢太多油的小伙伴可以省略掉最后浇油这一步~
小贴士
1:洋葱焯水更清甜,不辣口。
2:如果觉得酱汁味道过于浓厚可以加一点点凉白开稀释一下,这样调出来的凉菜,会更突显本身蔬菜原本的味道。
3:最后的热油浇头是我本人做菜非常喜欢的方式,我称之为注入灵魂。
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