懒人版QQ弹牙松糕(马拉糕)
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为什么我马拉糕要用括号?重点回复:这不是传统意义上广式酒楼中松软的马拉糕,因为加了木薯粉有了韧性、有点弹牙。
松软的马拉糕我差了个吉士粉,下次再做,今次还是做这个懒人糕给孩子屯冰箱当早餐备货,因为是屯早餐,平时冰冻水饺一堆放,想吃就拿出来蒸!
我这是三倍量的,可减成2份量,用28*28的古早味蛋糕盘蒸也有视频中那么厚,够十几个人吃。
如果小试就用一倍量,就是配方除以3,喜欢糖红糖可相对多加一点。
详细:
1倍量:用230ml温水溶100克左右红糖,加入170克中粉,85克木薯粉,2克左右酵母。
步骤二:1.5克无铝泡打粉,7.5克食用油(多点少点没事!!)
2倍量:用460ml温水溶200克红糖,加入340克中粉,170木薯粉,4克酵母。(成品大约4cm厚)
步骤二:3克无铝泡打粉,15克食用油
3倍量:用690ml温水溶300克红糖,加入510克中粉,255木薯粉,6克酵母。
步骤二:4.5克无铝泡打粉,22.5克食用油
(我今天用的是这个份量,想挑战一下成品厚一点的效果,成品 5cm厚)
步骤二中的小数点别太较真,
别的粉、糖的数字差前后一两克也别太认真…
要把懒人的精髓发挥到极致!
食用油要认真,不能用花生油,味大的油都不行!
用料
紅糖 | 量在上面已详细 |
中粉 | 量在上面已详细 |
木薯淀粉 | 量在上面已详细 |
无铝泡打 | 量在上面已详细 |
食用油 | 玉米油别用花生油 |
懒人版QQ弹牙松糕(马拉糕)的做法
秤红糖
留意有些红糖是有姜汁味的,那就会变成姜汁马拉糕,我中过招,看到红糖就拎回家,没看仔细。
温水溶化
中粉、木薯粉,酵母统统加进来,拌匀
一定要过筛,
一定要过筛,
一定要过筛。
加盖或者是盖上保鲜膜,
静置发酵。
盆子要够大,要发到2倍大!
去葛优躺会看电视😂
我的盖子不够大,
马上换一个盖子。
待满盆就要开始步骤二:
因为家中小孩吃,我把泡打粉又减了量…
食用油,我用的玉米油,多了一丁点,别太较真,哈哈,不影响!
满盆!!
油和泡打粉全部倒进去
搅拌!搅拌!搅呀!别怕消泡!
倒进模具中,静置20-30分钟
备注:有些人是直接放进锅蒸,不二发,我不敢呀,宁愿泡孔大一些密一些松软一些,小孩不嫌弃
你們可以试试直接去蒸的,糕你气孔紧密一点,也可以!
静置中…还在冒泡,让它长高!
入炉蒸35分钟
我用的是28×28×8的古草蛋糕的实底模具,加油纸!
如果没有这个模具的亲,可用普通的蛋糕模,记得用油纸
家里的任何可以进蒸笼的器皿都可以,但是记得一定要抹油!抹油!抹油!
不抹油的后果,你就会很懊恼。
出炉了!放凉再切,口感会更Q
我是个心急的人,平时30分钟就要去开锅,今天这个用足了35分钟,最后开吃时我感觉油纸底部好像有点湿,下次再挑战这个配方的话,会再加几分钟试试!!
小贴士
我发的不够仔细再问我,随时!!
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