百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋

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为了给杨同学做个卤肉饭和卤肉面，倒腾了一个下午。今晚还特意去买了条黄瓜。

用料

五花肉	适量
鸡蛋	适量
八角	适量
茴香	适量
陈皮	适量
桂枝	适量
草果	适量
香叶	适量

百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋的做法

准备材料,卤料一份,姜,葱,蒜少量,生抽和老抽各3汤匙,料酒2汤匙.
先将猪肉配姜片和1汤匙料酒氽水，去除腥味。
将氽了水的猪肉捞起，洗干净，把蛋煮熟剥壳，加上所有材料。大火煮开后转中小火，慢慢煨
正常2个多小时就煮好了，

但是这个时候不要急于吃，肉和鸡还没入味，现在是秋天，息完火不要打开盖子，让它在里面闷到晚上吧，昨睡前再半打开盖子，天热的时候一定要放冰箱冷藏才不会坏哦。现在秋天，不用。一定要在卤汁里浸泡1-2天才好吃，特别是鸡蛋。

小贴士

做卤水的肉料，一定要先用姜汆过水去除腥味。我喜欢有弹性又软绵绵的肉，所以采用煮开息火，焖半小时再煮开息火。。。如此重复的办法。

酱油是生老抽混合，老抽为了上色，特意买了支，其实平时用得少。。。。

卤鸡脚的话，卤完要捞起来分开摆放，收到皮不湿才装袋保存，要不然会粘贴又没弹性。

卤水通用牛肉，家禽，蛋类，猪肉，猪杂，冬瓜海带、豆制品也可。

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