爆炸薯条
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高中时候校门口的美食,时光荏苒,岁月如歌,十几年间再也找不到原来青春记忆中的味道,经多次调味尝试,终寻美味。
用料
土豆 | 1个 |
小葱 | 3根 |
花生米 | 20克 |
食用油 | 适量 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
孜然粉 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
爆炸薯条的做法
取土豆一个,削皮洗净,用波浪刀切出波浪土豆条,在清水中去除淀粉,放入碗中控干水分。
取花生米20克,放入碗中,放食用油3~5滴搅拌均匀后放入微波炉,高火打五分钟。如没有微波炉,可用烤箱或空气炸锅替代,如均没有,也可以使用成品五香花生米。
取小葱三根,切成葱花备用;
把做好的花生米拿出,放入食品袋,拍成花生碎备用;
取平底锅大火烧热,放入食用油,食用油以覆盖平底锅锅底为宜,然后把控干水分的土豆条倒入平底锅中,中火翻炒。待薯条断生、颜色金黄酥脆的时候,倒入切好的葱花和花生碎倒入翻拌均匀。
将备好的盐、鸡精,五香粉,孜然粉、黑胡椒粉等调料倒入锅中,如喜欢吃辣,可加入适量辣椒粉,不喜勿加,翻拌均匀后即可出锅享用。
小贴士
1、波浪刀,即切出波浪造型的刀,某宝有售;
2、调料量可根据自己口味自行调整;
3、传统做法为油炸,所以名为爆炸[zhá]薯条,而不是因为薯条能爆炸[zhà],改为平底锅为低油健康,可以减少三分之二的食用油用量;
4、如喜传统做法,第四步调整为,炸锅/炒锅中加入食用油,油量覆盖过薯条即可,中火炸制酥脆金黄,控油后调味即可。
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