懒人版家常快手油焖虾
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孩子喜欢吃,标准做法要过油炸,费油费时间。
这个版本是之前瞎琢磨做的,做过几次,总的来说都还不错。
这次盒马买的厄瓜多尔白虾皮薄不好剥,大人还勉强可以连同皮一起吃,给孩子还是剥皮了。所以还是建议买皮稍微厚一些的,好剥皮。
⚠️我家用的是薄盐生抽,普通生抽的用量一定要酌减。
⚠️我是用家里吃饭的勺子估计用量的,勺子大小不同,用量注意。
用料
虾 | 300克 |
料酒 | 少量 |
番茄酱 | 3-5勺 |
薄盐酱油 | 3勺 |
老抽(可不加) | 少半勺 |
白糖 | 一勺半 |
葱姜 | 适量 |
虾解冻,去头和虾线。虾头不去也可。
准备上述调料,我按照这个调的话不用放盐。
我用的薄盐酱油,普通酱油一定要减量。
调理搅匀备用
切葱姜
起锅倒油,比炒菜用油多一些
葱姜炒香后下虾入锅,加料酒煸炒(因为省去了传统做法的油炸环节,所以这里要多煸炒一会)
煸炒至微微金黄(有煸香)
倒入酱汁翻炒几下
加少量水
收汁
出锅装盘
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