青梅酒焖鲈鱼-酸甜可口
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青梅酒配鲈鱼?
是不是感觉很奇怪?
没听过就对啦,这是小葱独创的鲈鱼吃法。
鲈鱼有丰富的蛋白质,没有小鱼刺,老少皆宜
常见吃法有清蒸、香煎、红烧、焖煮
我个人喜欢先煎再焖
2019年春节后回爸妈家,一天自己做饭买了一条鲈鱼。
因为对家里厨房东西不熟悉,
不知道去腥的白酒在哪里,
突发奇想用老爸自己做的葡萄酒代替,
可能听着很奇怪,
但是那是我吃过最喜欢的鲈鱼,
酸甜可口,微醺的葡萄酒混合着香甜,带着鱼肉的鲜。
回广州后,没有自制葡萄酒了。
想吃酸甜可口的焖鲈鱼怎么办?
想起去年做的青梅酒(@悠的春日私酿)
自己又不喜欢喝酒,酿了2大罐大部分送同事了。
小小一杯青梅酒,带来一种独特的味道。
其实做法说来也简单,
无非就是先将鲈鱼煎香,
然后加入青梅酒去腥
最后用酱汁调味
用料
前处理配料: | |
鲈鱼 | 1条 |
姜丝 | 适量 |
生粉 | 2勺 |
盐 | 小半勺 |
酱汁: | |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
六月香豆瓣酱 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
去腥 | |
青梅酒 | 半杯 |
葱段 | 适量 |
青梅酒焖鲈鱼-酸甜可口的做法
2019.04.21第一次做
来个全家福。
鲈鱼切段洗净加入前处理的材料:姜丝、2勺生粉、小半勺盐。拌匀腌制10分钟
准备酱汁,一勺酱油、一勺蚝油、一勺六月香豆瓣酱
加入三勺清水调成酱汁
青梅酒半杯备用(看,多漂亮,色泽金黄剔透)
热锅冷油下鲈鱼段,盖上锅盖煎制。
利用鲈鱼中的水分产生的蒸汽将鱼焖熟
一面煎至定型,金黄,才翻第二面。
同样盖上锅盖焖
两面煎好后,倒入青梅酒,盖上锅盖焖约1分钟。
打开锅盖收汁
加入酱汁调味,轻轻翻炒,防止鱼肉变碎。
加入葱段,起锅
想要焦香一点就多煮一会,水汽挥发干鱼就更香。
香喷喷,酸甜可口的青梅酒焖鲈鱼就做好了
小贴士
1.煎的过程中,注意盖上锅盖焖
2.青梅酒不要多,小半杯即可
3.开盖收汁久一些,鱼就更香;反之更嫩
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