时令快手菜渝家蚕豆我们是有口味的

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这道菜我觉得家宴或者请客的时候做一道，还是可以糊弄糊弄客人的🤪因为够简单又好看
这是一个学习📒笔记；这个菜谱20年6月的时候就起头了头刚起就犯了懒病懒得编辑懒得传图就拖啊拖啊拖啊拖了近一年今天是21年4月了想想到了吃蚕豆的季节不拖沓了吧当时拍的照片只找到了部分又懒得重新做一次家里只有我一人吃蚕豆一人吃一盘蚕豆想想还是算了吧扒拉了旧图添上内容；四月份修改了之后，因为一直懒得烧菜一直到昨天母后给了我一大袋子蚕豆迫使终于完成了这个菜谱

用料

带皮蚕豆	大约两斤
小葱	四五根
蒜🧄瓣	大约两颗大蒜的蒜瓣
八角	两颗
花椒	适量粒
桂皮	一小块
白芷	一小片
孜然粒	半小勺
小茴香	半小勺
香叶	两片
盐	三勺
鸡精	勺
油	比较多

时令快手菜渝家蚕豆我们是有口味的的做法

默默地在云相册扒拉了一下发现不少拍了图没编辑的😂
蚕豆放水煮熟，水中放葱、八角，花椒，小茴香，孜然粒、香叶、桂皮、白芷，以及比较多的盐，我至少放了三勺，（划重点）不要怕盐多，非常多的盐是为了煮的过程让蚕豆入味，后面不会再次调味了，这里要确保把蚕豆煮到有适合平时吃菜口味的咸度，所以再次强调，盐可以多放多放多放，当然你不要倒半罐子下去，那肯定是多的，最后煮蚕豆的水是倒掉的，所以请不要纠结害怕盐多会咸
煮蚕豆的当口，咱们开始备料，大蒜切成蒜泥，这道菜需要比较多的蒜泥
我偷懒直接打泥
这样就👌了
还要比较多的葱花儿，忘记拍照片了，用去年的老照片吧😅
这会儿蚕豆差不多煮熟了，沥干水分，捞出葱八角等等等等香料，我煮到水开翻滚，如果不确定是否煮熟，可以尝一颗试试，没熟继续，熟了就起锅
沥干水分的蚕豆下油锅快速过油，不要炸的开花了
如果怕太油，或者觉得过油锅又麻烦又浪费，那么可以在煮蚕豆的时候放一勺油，煮好捞出来后尽可能沥干水分也可
过油后基本就是这个状态
此刻蒜泥葱花可以出场了，把他们铺在蚕豆堆上一座葱花蒜泥山，当然你也可以锦上添花，加上小米辣或者藤椒之类，基本上有蒜泥和葱花就是基础版了
这是我今天烧的加了青花椒的版本
此处极度舒适。烧比较多的热油，热油，热油，浇在在这座小山上面，👌完工了，是不是佷简单，为了节约，我用了炸蚕豆的油
这是去年的照片因为去年的蚕豆够青好看🤦‍♀️
一个小贴士：如果烧好后发现蚕豆淡了，好吧，你可以这样补救，适量加入生抽或者盐，拌匀
这是母后给的蚕豆，今年的蚕豆太没有气质了😒
母后给了我这么多的蚕豆