夏日凉拌菜:无油凉拌鸡丝,无敌下饭
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迎接夏天的第一步,就是开始做各种凉拌菜开始。需要瘦身的集美们,千万不要错过凉拌鸡丝,好吃不怕胖。
用料
鸡胸肉 | 4块(鸡小胸) |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
姜片 | 4片 |
葱 | 1根 |
蒜末 | 6瓣 |
姜末 | 20克 |
芝麻 | 1-2勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
第一步:煮鸡肉:大火烧水烧开,放入鸡胸肉,4片姜片+2勺料酒。把鸡肉煮熟,大约10-12分钟,筷子戳进去,里面的鸡肉也是全白,就是全熟了。把鸡肉捞出来,放在冷水(如果有冰水更好)。
把鸡肉撕碎,如图。
第二步:准备凉拌汁:凉拌汁:生抽2勺,蚝油1勺,陈醋1勺,搅拌均匀备用,喜欢香油的可以在加入一些香油。(减肥瘦身就不建议了)
第二步:准备凉拌料:老干妈(鸡油辣椒)1.5勺,葱,姜蒜末,辣椒粉(我用的还是云南的蘸料:红源人家)
第三步:搅拌:把凉拌汁和凉拌料都加入。
搅拌到如图,冷藏30分钟更好
搭配粥,还可以做鸡丝吐司,嗯,如果你是湖南人,四川人肯定爱惨了。
小贴士
Tips :
1.记得一定要放老干妈鸡油辣椒,真的是灵魂。
2.撕鸡肉:按照它的纹理,撕的周围是毛毛的,更容易入味。
3.冷藏后吃更更好吃。
4.一次性可以多做,然后可以用密封袋封装好,下次吃方便。
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