好吃到上头的重庆鸡公煲

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满大街的重庆鸡公煲，吃了好多年才知道重庆鸡公煲不是来自重庆，而是一个叫王重庆的人做的因此得名，当时就理解了为什么重庆鸡公煲没有重庆内味了哈哈。
说回今天这道重庆鸡公煲，说实话，我觉得更像大排档啤酒鸭哈哈哈，因为更香更好做也更上头，吃了第一次，就被某人要求再做一次以及写菜谱教他做了，好的，这不就来了么～
本菜谱适合两口之家或者三个妹子的分量，大家酌情增减用量吧～

用料

鸡腿块	500g
洋葱	半个
(干)香菇	5朵
芹菜	3根
入锅调料：
大蒜	3瓣
生姜	3片
干辣椒	2个
小米椒	1个
花椒	15粒
啤酒	250ml
豆瓣酱	20g
香菜/白芝麻	少许
鸡腿肉腌料：
蚝油	2瓷勺
生抽	2瓷勺
老抽	1瓷勺
油	1瓷勺
生抽	半瓷勺
黑胡椒	适量

好吃到上头的重庆鸡公煲的做法

鸡腿切成适口大小，放入配料表的腌料抓匀，腌制至少20分钟
腌制期间准备配料，香菇切片，洋葱切块，香芹摘叶切段（如果香芹较老，建议用削皮刀刨去表面经络，或者摘的时候撕去），大蒜生姜切片，小米椒切段，香菜摘好（家里没买香菜就拿了点芹菜叶滥竽充数哈哈）备用
热锅冷油（热油容易把大蒜等炒焦）下入调料（砧板右下角那坨）炒香，喜欢辣的小伙伴可以加入辣椒酱或者郫县豆瓣酱煸出红油，不能吃辣的就加原味豆瓣酱吧
转大火，把鸡肉下锅翻炒片刻，脑补如果这是只原色的鸡，那鸡皮表面应该略微有一些金黄色也就是表面有些熟的时候，沿着锅边倒入啤酒至接近鸡肉表面（不用没过），烧开后转小火闷
焖至啤酒水位下滑约1/4，加入香菇搅拌均匀，继续焖煮，焖至啤酒大概水位只有刚开始的一半，加入洋葱和芹菜继续搅拌和翻炒，如果爱吃青椒的同学此时还可以下青椒，最后炒至洋葱白色变成大部分透明，汤汁也基本收汁，最后尝一下咸淡补充一点盐就可以出锅啦～出锅后可以按照个人喜好撒上香菜或者白芝麻，风味和颜值up up！