烂猪蹄
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我和家人都喜欢吃猪蹄，外面的不干净也没吃到好吃的，就自己试下，第一次就成功了，放了特别少的油，很烂很糯，做法简单，好吃健康。
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 老抽 | 2勺 |
| 花椒 | 15粒 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1段 |
| 啤酒 | 1听 |
| 茴香 | 5粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 蒜 | 5颗 |
烂猪蹄的做法
买好猪蹄，让卖家帮忙剁好。放入冷水中焯，大概5分钟后捞出盛入大碗中，加冷水浸泡。
热锅加少量油，加入蒜，生姜，葱，八角，桂皮，茴香，干辣椒，香叶翻炒爆出香味，倒入猪蹄，加少量水，加1勺老抽，2勺生抽，翻炒翻炒。
将一整听啤酒倒入锅内，再加一勺老抽，改小火，盖上锅盖，炖15分钟。
准备好高压锅，把炒锅里的猪蹄和汤汁倒入高压锅内，选择蹄筋功能，炖55分钟。
高压锅炖好好盛入炒锅中，大火收汁，尝尝味道，根据个人口味加盐。收好汁后盛出。
小贴士
不喜欢吃甜味的肉，所以用老抽上色，除去大部分人选择的冰糖。
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