【鹏鹏老湿】可乐鸡翅
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用简单的食材,并不复杂的家常调料和处理步骤创造出的美味一直都是我的夙愿。吃的美味,吃的健康,吃出幸福,希望这到可乐鸡翅大家能够喜欢!我尽量写的详细一些,可能一个小小的细节处理注意到了就能锦上添花!
用料
鸡翅中 | 10个 |
可乐 | 一听 |
姜 | 少许 |
料酒 | 以菜谱提及为准 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
【鹏鹏老湿】可乐鸡翅的做法
生鸡翅解冻(如超市购买非速冻鸡翅请略过)
在鸡翅上划刀,至于是X字形还是平行斜刀均可,全凭个人喜好,
这样做的好处一是在腌制的时候去腥效果好,二是入味且肉质更嫩。
两勺料酒,
一勺老抽(均以小汤勺计)
将鸡翅抓匀腌制,
这个步骤很重要,建议半小时到两小时,根据自己的时间和对食材本身味道的要求灵活掌握,但不建议略过此步骤!
冷锅加水和葱姜若干,
鸡翅下锅等水开后捞出,
用冷水冲洗浮沫并沥干水分。
(此步骤参考并感谢@渍 的可乐鸡翅的菜谱,冷水冲洗保证了肉质更佳和入味效果更好)
锅中少许底油,小火,鸡翅外表煎成金黄色关火。
在锅中加入
一听可乐,
两勺料酒,
两勺生抽,
一勺老抽,
半小勺盐。
(如有条件加入半支到一支桂皮,味道会更浓郁!)
开中高火收汁,
收汁过程中注意两点,
一,尝味道咸淡并且根据个人口味调口
二,避免糊锅
汤汁收浓后即可出锅!
(可以剩两到三勺汤,也可以完全收进鸡翅)
成品图!
色香味俱全,
希望大家喜欢我的菜谱!
小贴士
这道菜有三个重点需要注意,
一,腌制的时间、充分腌制,
二,焯水后冷水冲洗,
三,收汁的时候避免糊锅。
据称,可口可乐偏甜,如果不喜欢太咸的可以选择百事可乐~~~
可随时给鹏鹏老湿留言,期待和大家共同进步!
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