龙家府炸茄盒
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闷在家,长技能!今天学了麻麻的炸茄盒( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡ 码个菜谱日后查
用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 250克 |
水 | 适量 |
葱 | 1小段 |
姜末 | 2片 |
白胡椒 | 1克 |
高汤粉 | 1小勺 |
香油 | 适量 |
面粉 | 250克 |
五香粉 | 1/3勺 |
盐 | 一大勺 |
龙家府炸茄盒的做法
猪肉馅加些葱花和姜继续剁碎细
剁好的馅放进小碗,加些水顺时针搅拌上劲,然后加盐、高汤粉、白胡椒粉、香油搅匀
拿另一只碗调面粉糊,调的时候水要慢些加,不要急上一次加水都吸收均匀了还不够再继续加
达到上图中的状态就差不多,然后加一大少盐,和适量五香粉,再搅拌均匀
切茄子:要薄一些,第一刀底端不切断,第二刀切断,依此类推。
茄盒中间放上搅好的肉馅
裹上面糊
(要炸2遍)第一遍炸油温达到180℃,裹好面糊的茄盒下锅
炸制过程中间记得给茄盒翻个个儿,调整火的大小使油温控制在180℃
第一遍炸至表面微黄捞出控油,锅里可以另炸一波
再拿个盘子,第一遍炸好病滤干的放进盘子里,所有茄盒炸过一遍以后,进行复炸(就是炸好的重下油锅),此次油温控制在170℃左右(麻麻说了再炸一遍会变脆︿( ̄︶ ̄)︿)
同样炸好,出锅,控油,装盘,完成!
谢幕,鞠躬🙇
小贴士
炸东西就怕油嘣,带好眼镜手套,用长的炸筷,看好油温。油问高于180℃的时候,真是。。。会焦。。。会嘣。。。会冒烟
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