家庭版一学就会的黄焖鸡
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本人比较喜欢吃,在外面吃不过瘾,自己做的吃才美味,味道甚至比外面还要好!
鸡腿 | 3个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
青菜 | 5颗左右 |
香菇 | 5朵左右 |
粉丝 | 2把(差不多就行了) |
米饭 | N碗 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 2片 |
蒜头 | 3个 |
酱油生抽 | 2-3勺 |
酱油老抽 | 1-2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
小红椒 | 3个(根据口味) |
冰糖 | 10克(炒糖色用) |
第一步:先准备3个鸡腿(超市买的速冻鸡腿) 先将鸡腿剁成小块,然后多过几遍清水
再将剁好的鸡腿肉放入锅中焯水,加入3个姜片,1勺料酒,煮沸,捞出放凉水冲一下备用
第二步:准备配菜(如图状)
1、土豆切成土豆块
2、青菜掰成一片一片,无需再切
3、青椒切成小块菱形状
4、香菇切成片装
5、泡一把粉丝
以上切好洗净放一旁备用
第三步:炒糖色
把冰糖放入锅中,加入少量油,进行翻炒,炒出糖色即可
第四步:将鸡腿块放入炒好的糖色中,进行翻炒,先后放入盐,生抽和老抽,加水,水量没过鸡肉,中火煮沸后加入土豆块和香菇,继续中火烹饪,等土豆和香菇快熟的时候放青菜和粉丝,接着煮,快收锅的时候加入青椒,大火收汁即可出锅,再配上一碗白米饭,简直美味!
1、今天做的黄焖鸡没有放辣椒,因为目前还不能吃辣,一般微辣放入3个红辣椒就好了,微辣真的很棒!
2、炒糖色很关键,冰糖不能炒太老(会苦),也不能炒太嫩
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