牛腩炖萝卜

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“牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜，白萝卜理气、促消化、排毒；牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配让您过个美滋滋的秋天。
午餐要准备的东西很多，当然希望缩短牛肉制作时间，其实我心里有底，一点都不慌，那是因为我有密码武器，那就是我提起准备好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的软烂，而且还能保持细嫩的口味。

用料

牛腩
萝卜
山楂粉
八角
桂皮
花椒
郫县豆瓣
干辣椒
姜
葱
蒜
香菜
盐
油
胡椒

牛腩炖萝卜的做法

将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出
切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟
将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒
翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒
翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒
翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟
用勺捞出其中大部分的料渣；再下入白萝卜，一起煮上十五分钟
加入盐和胡椒等调味

小贴士

1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；
2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；
3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味；再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓；
4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。

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