「川味蒜苗回锅肉」
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真是奇怪,从不吃蒜苗的我,觉得蒜苗回锅肉好吃爆了,比青椒回锅肉好吃了几百个莲白回锅肉。
非常简单的一道川菜,不需要过多的调料就会很香了。
【四川豆瓣酱】是这道菜的灵魂。我放的是我麻麻自己做的,特别香。
用料
蒜苗 | 2根 |
五花肉 | 一块 |
豆瓣酱 | 一勺 |
姜片 | 3片 |
糖 | 两小勺 |
「川味蒜苗回锅肉」的做法
将五花肉冷水下锅,煮到筷子能戳穿过后捞出。
等待过程中将蒜苗洗净切段,白色部分和绿色部分分开。
将五花肉切片,姜切片。
油烧热,放肉翻炒,炒到肥肉部分的油慢慢析出。
放豆瓣酱和姜片,继续翻炒,把豆瓣酱炒香,放糖。【不要怕甜,一点点不会甜的,一定要放才香】
放入蒜苗白色部分继续翻炒到他们差不多熟了的样子,可以放一点点点点点点生抽。【千万不要放多了因为豆瓣酱很咸的,吃得淡的朋友可以直接忽略了。如果是老抽酱油的话可能会变得很黑,要注意。】
放绿色部分进去一起翻炒,放点鸡精,炒炒炒到差不多都熟了,就可以出锅了。
开吃。
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