家常炖鱼🐠
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前几天去钓鱼🐟鱼🐠拿回来几条鲫鱼,本来想做鱼汤可是最近天气太热不想喝汤了,所以就做了炖鱼,从小就喜欢吃妈妈做的炖鱼,所以跟妈妈学滴,今天传上来喜欢吃鱼的可以试试,这个方法鲫鱼,鲤鱼,草鱼,带鱼都可以用这个方子!原汁原味!
(。・㉨・。)ノ♡ 我们开始吧!
用料
鲫鱼🐟 | 3-5条 |
八角 | 2个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 几瓣 |
姜 | 几片 |
醋 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 6-8克 |
白糖 | 3勺 |
家常炖鱼🐠的做法
把鱼清理干净,沥干水份,打上花刀这样更容易入味(注意花刀不要太深)
提前备好材料
备料
把上面的所有备料都放在一个大碗里,在加些温水放一旁备用。
裹上白面,抖下多余的面粉(也可以用鸡蛋)我习惯用白面,觉得白面更容易定型(定型做不好出锅的鱼容易散)
锅底放油,煎鱼!煎两面金黄定型了就ok,如果用鸡蛋的话油就得多放些
煎制以后开大火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中,立刻盖上锅盖焖几分钟(这步很重要一手拿碗一手拿锅盖)
焖几分钟然后再加水(开水或者温水都行)
水量没过鱼!最好水多些,开锅后转中火炖制十五分钟,然后改小火炖十分钟就ok,小火炖为了是让鱼肉更好的入味,熟后汤汁别熬干了就行(如果熬干收汁了鱼肉就不嫩啦)
成品出锅啦!盐根据自己的口味放就行!
多余的鱼汤还有另外的吃法看下一步哈哈😄
鱼汤泡饼(。・㉨・。)ノ♡
是不是一鱼两吃啊!汤汁味道相当的浓郁,比饭店里的鱼头泡饼一点都不逊色!哈哈(ಡωಡ)
小贴士
水一定要一次加到位,中间千万不要蓄水,酱油就是起调色作用可以根据自己喜欢调量,醋为了去腥所以不能少!如果喜欢吃辣味的可以加几个小干辣椒哦
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