东北家常炖菜土豆南瓜炖豆角
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虽然说到了夏天(现在已立秋😁),感觉吃的最多的还是土豆、豆角…不得不说,总想换个方式,【逼】出各种香~还好,尝试成功✌️
用料
土豆 | 1个 |
五花肉 | 适量 |
南瓜 | 少量 |
豆角 | 一把 |
姜 | 3-4片 |
黑胡椒 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
嫩芹菜 | 1棵 |
葱花 | 适量 |
东北家常炖菜土豆南瓜炖豆角的做法
土豆切小块,东北都是用刀掰的,切面是不光滑的那种,之后用清水浸泡。准备食材没有拍照~南瓜去皮切小块,豆角洗净控水,备用
热锅凉油,4、5分热,把姜片扔进去,慢慢烘出姜的味道,撒一点黑胡椒粉。油6、7分热时,土豆下锅(因为之前泡了水,小心溅油)。待油完全热的时候改中火,注意翻动,受热均匀,别糊了。也是因为泡过水,不会粘锅。土豆整体变颜色,并形成一层酥皮就可以盛出来了。可以看见土豆表皮还粘着黑胡椒,味道香香的~不喜欢的可以换其它
土豆出锅后,接着下豆角。一样的翻炒,没有技术含量~可以事先给豆角切成斜段,成品更好看。豆角表皮起皱,颜色保持鲜艳,熟了,就可以盛盘。
五花肉或者瘦肉切丁,大小随意,也没有拍照,补一张熟后的照片吧!还是刚才的油,8分热,下肉丁翻炒,加一点十三香,炒至变色,加葱碎。因为之前有炸过姜片,融在油里,不用加料酒去腥了。待肉香出来了,下土豆和南瓜略微翻炒,加水没过土豆和南瓜,加一勺蚝油。大火烧开转中火,期间可以开一次锅盖轻轻翻动一下,把芹菜段撒进去提味儿,还可以增加胃口(也可以不翻,汤里加盐两勺,这样成品会很漂亮,适合摆盘),汤下去一半的时候会变粘稠,豆角倒进去,继续焖,到汤汁浓厚适量。我㸆到基本干 加盐盛盘出锅
配一碗黑米饭~感觉不太一样☺️
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